Começa por juntar a farinha de trigo e a pitada de sal numa tigela grande. Se estiveres a fazer crepes doces, adiciona também o açúcar. Faz um buraco ao centro da farinha e adiciona os ovos. Mistura bem com um batedor de arame ou uma colher de pau.

Enquanto misturas, vai adicionando o leite aos poucos, até obter uma massa homogénea e sem grumos. Se optares por usar, adiciona a manteiga derretida à massa e mistura bem. A massa deve ficar um pouco líquida, mas espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Deixa a massa repousar por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente. Este passo é importante, pois ajuda a obter crepes mais macios e uniformes.

Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio. Pincela com um pouco de manteiga ou óleo para evitar que os crepes grudem. Com uma concha, despeja uma porção de massa na frigideira, inclinando-a em círculos para espalhar a massa uniformemente.

Cozinha o crepe por cerca de 1-2 minutos, até que as bordas comecem a levantar e a parte de baixo esteja dourada. Vira o crepe com uma espátula e cozinha por mais 1 minuto do outro lado. Retira da frigideira e repete o processo com o restante da massa.