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苋菜我是梗500克用榨汁机取汁,因为梗榨汁才较有汤,;豆干用煎饼,打泥有豆香,却会看不到一块块
麵粉先和苋菜水拌至没有颗粒,在加其他材料
黄豆粉和豆干都可以当成基料,尤其是炸得基底糊,起到酥脆关键
油3大匙,舀的份量我是分两次中火油煎,上锅后将麵糊略平摊,(不沾锅油少,一般锅子请在加1-2大匙油)盖锅盖小火煎5分
加盖闷煎是用热闷熟食材较快,煎饼本身吃了是外酥内湿润,如果喜欢内外皆干口感的话,就不该锅盖,直接煎到熟又是一个选择
掀盖后,用中火煎酥脆,在翻面煎酥脆即可盛起---不在盖锅盖
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