นำกุ้งมาสับหยาบๆ แล้วหมักกับเกลือ พริกไทยป่น แป้งข้าวเจ้า คนขยันให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันงา คลุกเคล้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้อย่างน้อย 10 นาที

ผสมเครื่องทำน้ำซอสทั้งหมดลงในชาม คนให้น้ำตาละลายและเครื่องทุกอย่างผสมกันทั้งหมด ชิมรสชาติดูครับ แล้วปรุงเพิ่มตามชอบเลย ผมจะปรุงให้เค็มนำหวานตาม รสชาติจะกลมกล่อมและหอมน้ำมันงา เสร็จแล้วพักไว้

ผักชีเราจะเด็ดออกมาเป็นก้านสั้น ส่วนต้นหอมให้ซอยพักไว้

ปอเปี๊ยะเวียดนามผมใช้เป็นแบบสี่เหลี่ยมครับ นำมาแช่น้ำจนนิ่ม แล้วเอามาวาง เราจะทำเป็น 2 ชิ้นนะครับ เอาผักชีครึ่งนึงมาเรียง แล้วนำกุ้งที่หมักไว้ครึ่งนึงมาวางบนผักชี

จากนั้นห่อจากด้านล่างปิดเนื้อกุ้ง แล้วพับด้านซ้ายและขวาเข้ามา จากนั้นก็ม้วนจากด้านล่างขึ้นไปจนหมดแผ่น ก็จะได้เป็นปอเปี๊ยะทรงกระบอก จากนั้นทำอีกชิ้นหนึ่งให้เหมือนกัน วางลงไปในจานที่จะนึ่ง

นำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดปานกลาง 7 นาที

มือหนึ่งเสร็จแล้วให้นำออกมาแล้วใช้กรรไกรตัด ผมจะตัดออกเป็น 3 ส่วนนะครับ อันนี้แล้วแต่เลยชอบใหญ่ชอบเล็กตัดตามนั้น จากนั้นนำน้ำซอสมาราดด้านบน แต่งด้วยผักชีเล็กน้อย เป็นอันเสร็จครับ กินได้เลย หอมอร่อยมาก แป้งปอเปี๊ยะจะนุ่ม