Dalam satu wadah, campur duo tepung, sourdough discard, gula, ragi, telur, aduk rata. Masukkan air secara bertahap, hentikan penambahan air jika sudah dirasa cukup, uleni hingga kalis (tidak menempel di wadah). Masukkan margarine dan garam, uleni hingga elastis sekitar 15 menit. Taruh di wadah, tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 10 menit.

Bagi adonan menjadi 12 bagian @50gr. Bulatkan. Tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 20 menit. Ambil satu bagian, lumuri tipis dengan tepung, tekan perlahan agar agak pipih, taruh di atas kertas roti. Lakukan hingga selesai.

Tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 1 jam atau hingga double volume.

Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api kecil hingga benar-benar panas selama 10 menit sembari angin-anginkan bomboloni, dengan cara membuka plastic wrap. Setelah minyak panas, masukkan beberapa bomboloni, goreng satu sisi sekitar 2-3 menit, balik, goreng sisi satunya sekitar 2-3 menit.

Angkat dan tiriskan. Taruh di atas tissue tebal. Setelah hangat, masukkan bomboloni ke dalam wadah berisi gula bubuk dan kayumanis bubuk, tutup dan goyang-goyangkan wadah hingga bomboloni tersalut gula. Lakukan hingga selesai. Sourdough Discard Bomboloni siap disajikan dan dinikmati.