れんこんは半分量を5mm角に切る。残りの半量はすりおろす。小ねぎは小口切りにし、盛り付け用に少量を分けておく。

豚ひき肉と絹ごし豆腐をボウルでよくこねる。

②に①のれんこん、盛り付け用以外の小ねぎとゆで大豆を加え●の調味料を入れて混ぜ合わせる。

③のタネを12等分に分けて小判型に成型する。

フライパンに油を入れて火にかけ、④に片栗粉をまぶして両面をこんがり焼く。

酒を加え、ふたをして中までしっかり火を通す。

火が通ったら、合わせておいた○を回しかけてからませる。

皿に盛り、小ねぎを上に散らす。