おくずかけ
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
野菜がたっぷり入った汁物です。
お彼岸やお盆に食べられる，宮城県の郷土料理を給食用にアレンジしました。日本の大切な行事である「お彼岸」を児童に伝えるために給食で提供しました。
おくずかけ
野菜がたっぷり入った汁物です。
お彼岸やお盆に食べられる，宮城県の郷土料理を給食用にアレンジしました。日本の大切な行事である「お彼岸」を児童に伝えるために給食で提供しました。
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- 1
じゃがいも，にんじん，なす，木綿豆腐をさいの目切りにする。
- 2
こんにゃくはさいの目切りにして下茹でし，油揚げは短冊切りにして油抜きする。
- 3
干ししいたけは，洗って戻し細切りにする。戻し汁はとっておく。
- 4
かつお節と分量の水でだしを取り，戻した干ししいたけと戻し汁，じゃがいも，にんじん，こんにゃく，油揚げを入れて煮る。
- 5
じゃがいもに火が通ったら，なすと豆腐を入れて煮る。
- 6
沸騰したら小町麩，しょうゆ，塩を入れる。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
コツ・ポイント
しいたけの戻し汁を加えるのが美味しさのポイントです。なすは煮すぎないようにしてください。本来は白石温麺が入ります。
つくれぽ
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