肉は食べやすく切って、調味料Ａの下味を絡めておく。しょうゆ、砂糖の順に投入し汁気がなくなるくらいまでしっかりと揉みこむ

ジャガイモは洗って皮を剥き、２～３等分程度に切り水にさらしておく。（余分な澱粉を流す）

玉ねぎは一個を8等分に切る

人参は大きめの乱切りにしておく

鍋に油大１を入れて中火で熱し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭いたジャガイモ、玉ねぎと人参を加え２～３分炒める

肉を広げて加え炒める
さっと火が通る程度で肉を炒めすぎない

水を注ぎ、煮立ったらアクを取り
その後しらたきを投入。

調味料Ｂを加えて強火にする。再び煮立ったら弱火にし濡らしたキッチンペーパーをかぶせ蓋をずらして15分煮込む。

火からおろしてそのまま10分蒸らす。