Pane e panini al forno

Name: Pane e panini al forno
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr Semola di grano duro rimacinata; 25 gr Lievito; 10 gr Sale; 2 cucchiai Olio

Silvia @Silviaivlis

Sicilia

Finalmente ci sono riuscita! Per me la ricetta perfetta per avere pane e panini croccanti fuori e morbidi dentro!
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#panefattoincasa
#panepanini
#globalapron2023

Pane e panini al forno

Silvia @Silviaivlis

Sicilia

Finalmente ci sono riuscita! Per me la ricetta perfetta per avere pane e panini croccanti fuori e morbidi dentro!
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Ingredienti

3 ore circa

500 grSemola di grano duro rimacinata
25 grLievito
300 gr Acqua tiepida
10 gr Zucchero
10 grSale
2 cucchiaiOlio

Salvata

Istruzioni per cucinare

3 ore circa

1

Preparazione del lievito: Sciogli il lievito di birra in una parte dell’acqua tiepida (circa 100 ml), aggiungendo anche lo zucchero per attivarlo. Lascia riposare per 10 minuti fino a che non si formeranno delle bolle in superficie (se usi il lievito secco, puoi mescolarlo direttamente con la farina senza attivarlo prima).
2

Impasto: In una ciotola capiente, versa la farina e fai un buco al centro. Aggiungi il lievito sciolto, il resto dell'acqua e l'olio. Inizia a mescolare con una forchetta o con le mani. Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungi il sale e continua a impastare finché il composto non sarà liscio ed elastico (circa 10 minuti).
3

Prima lievitazione: Forma una palla con l’impasto, mettilo in una ciotola leggermente unta con olio, copri con un canovaccio pulito o pellicola trasparente, e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
4

Formatura del pane: Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impastalo leggermente per sgonfiarlo. Forma il pane come preferisci: una pagnotta, una treccia, dei panini, ecc. Se vuoi, puoi fare dei tagli superficiali con un coltello per facilitare la cottura.
5

Seconda lievitazione: Disponi il pane su una teglia coperta di carta forno e lascia lievitare per un'altra ora, coperto con un canovaccio.
6

Cottura: Preriscalda il forno a 220°C. Metti una ciotola d’acqua nella parte inferiore del forno per creare vapore, che aiuterà a ottenere una crosta croccante. Cuoci il pane per 25-30 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata e battendo sul fondo del pane sentirai un suono vuoto.
7

Sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.