すっごい丁寧！三枚おろし 市場より
写真を沢山使って説明！
市場からお届け！分かりやすさ重視の三枚おろし
アプリでひらく作り方
- 1
尾から頭に向かってウロコ取りを動かす。特にヒレのあたりが取れにくいので注意して取りましょう
-
- 2
頭蓋骨の後ろに切れ込みを入れる。エラ蓋を開き、エラと胴体が繋がっているところを切る
-
- 3
肛門から切れ込みを入れ、腹を裂く。切れ込みをしっかり、顎の下まで入れる。
-
- 4
がばーと開くようにしておくと後が楽です。大きな中骨のところにある血合いに切れ込みを入れる
-
- 5
血合いのところを指やスプーンを使って綺麗にしましょう。ゴリゴリ洗っても大丈夫です。水分や残った汚れをふき取りましょう
-
- 6
背が自分側、尾が右手側にくるように置く尾下から背びれの上に切れ込みを入れていく
-
- 7
最初はガイドラインを入れ徐々に中骨まで進める。ポイント：包丁の全体を使うこと！
-
- 8
腹側も中骨にあたるまで切れ込みを入れる。ポイント：分からなければ目視で骨の位置を確認！
-
- 9
中骨のところのみ繋がっている状態。尾を持ち、頭側に向かって切りぬく。身が一枚取れます
-
- 10
反対側も同様に、支える手は力を入れ過ぎない！支えるだけ！！
-
- 11
どこに骨があるか分からなかったら見える向きに変える。できあがり◎
-
コツ・ポイント
今回はシマアジを使用しましたが
基本的にどの魚でも同じです。
いろいろな魚を三枚おろししてみましょう◎
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24227395
