Resep metode All in One ini membutuhkan mixer yang mumpuni ya, karena dari awal sampai akhir, adonannya butuh kurleb 25-30 menit dengan mixer jadul saya 😅.
Ini sepertinya berlainan dengan donat yang memakai metode Sponge dulu atau autolisis yang kalisnya lebih cepat.
Tapi hasilnya enak, empuk dan padat. Ketika digoreng, tidak menyerap banyak minyak. Donat ini juga lebih enak setelah dimakan keesokan harinya. Toddler saya makan sskaligis 2 tanpa topping apapun 🫠.

Donat kentang dikenal selalu tricky pada jumlah cairan ya.
Jika adonan terlalu lembek, ketika digoreng pasti akan menyerap banyak minyak.
Resep donat Citra Hartani ini berpedoman pada jumlah cairan yang selalu 65-75% dari jumlah tepung.
Jumlah cairan adalah: jumlah kentang+kuning telur+ sisa air es.
Jadi jika menggunakan tepung 250g, maka jumlah cairan adalah 162.5-187.5g = (100g kentang+ 1 kutel+air es)

Dari resep aslinya menggunakan 1 kuning telur, saya gunakan 1 telur antero. Mungkin next, saya akan gunakan 2 kuning telur dan jumlah cairan disesuaikan biar bisa lebih lembut lagi.

Sayang sekali langkah2 sebelum donat digoreng lupa difoto.

Source: ig citra hartani
#donatkentang