三升漬けは青唐辛子と醤油と米麹を1:1:1の割合（重さではなく嵩）で混ぜて熟成させた東北地方由来の旨辛調味料です。
名前の由来通りにそれぞれ1升ずつ漬けると一般家庭では使い切れない量となってしまいますので、作りやすい量でレシピを起こしてみました。
お鍋の味変アイテムや冷ややっこに乗せて食べたり、チャーハンを作るときに加えても美味しいですよ。

青唐辛子の収穫期間は7～11月となっており、弊社オンラインショップや青山ファーマーズマーケットの出店時（毎週日曜日）に販売しております。