Pistachio Basque Cheesecake
Selamat Ulang Tahun Cookpad yang ke 13🎉🎆🥳👏. Semoga Cookpad semakin jaya dan sukses serta selalu menjadi inspirasi bagi home cooking. Dan juga menjadi aplikasi memasak nomor 1 di Indonesia♥️.
Sobat Cookpad, yuk, kita jalan-jalan ke Spanyol tuk menikmati salah satu dessert yang terkenal dari San Sebastian, Spanyol, yaitu Basque (Burnt) Cheesecake. Walaupun komponen bahannya serupa dengan cheesecake biasanya, yang membedakan adalah cara memanggangnya. Biasanya Cheesecake dipanggang dengan suhu yang rendah namun untuk Basque harus dipanggang dengan suhu yang tinggi sehingga menghasilkan permukaan yang berkulit dan "gosong" tapi masih tetap jiggly.
Nah, Basque Cheesecake kali ini ada twistnya nih, yaitu dengan tema "Dubai Chocolate" yang lagi viral ya. Dimana ada perpaduan pistachio, chocolate dan kadaifi pastry. Namun untuk Basque ini, kadaifi diganti dengan feuilletine. Crunchyness dr feuilletine serta ganache menambah depth taste dr Pistachio Basque ini😋. Penasaran dengan rasanya? Yuk coba bikin Pistachio Basque Cheesecake.
Selamat mencoba!❤️
Source: Hanbit Cho
#CookpadTetangga #CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id
Pistachio Basque Cheesecake
Selamat Ulang Tahun Cookpad yang ke 13🎉🎆🥳👏. Semoga Cookpad semakin jaya dan sukses serta selalu menjadi inspirasi bagi home cooking. Dan juga menjadi aplikasi memasak nomor 1 di Indonesia♥️.
Sobat Cookpad, yuk, kita jalan-jalan ke Spanyol tuk menikmati salah satu dessert yang terkenal dari San Sebastian, Spanyol, yaitu Basque (Burnt) Cheesecake. Walaupun komponen bahannya serupa dengan cheesecake biasanya, yang membedakan adalah cara memanggangnya. Biasanya Cheesecake dipanggang dengan suhu yang rendah namun untuk Basque harus dipanggang dengan suhu yang tinggi sehingga menghasilkan permukaan yang berkulit dan "gosong" tapi masih tetap jiggly.
Nah, Basque Cheesecake kali ini ada twistnya nih, yaitu dengan tema "Dubai Chocolate" yang lagi viral ya. Dimana ada perpaduan pistachio, chocolate dan kadaifi pastry. Namun untuk Basque ini, kadaifi diganti dengan feuilletine. Crunchyness dr feuilletine serta ganache menambah depth taste dr Pistachio Basque ini😋. Penasaran dengan rasanya? Yuk coba bikin Pistachio Basque Cheesecake.
Selamat mencoba!❤️
Source: Hanbit Cho
#CookpadTetangga #CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan loyang uk 15cm dgn tinggi 6cm. Disini aku tinggi loyangnya 10cm. Beri baking paper pada loyang. Remukkan baking paper untuk mempermudah melapisi loyang.
Panaskan oven di suhu 210C
- 2
Pastikan semua bahan dalam suhu ruang.
Kocok cream cheese dgn mikser kecepatan sedang selama beberapa menit. Masukkan gula pasir dan tepung maizena (ayak), kocok kembali sampai adonan homogen. Masukkan pistachio paste, kocok. Kemudian masukkan telur dalam 2 tahapan. Kocok kembali sampai homogen. NOTE, gunakan pistachio paste 100% murni (hanya terbuat dari raw pistachio) untuk rasa yang lebih enak.
- 3
Terakhir masukkan whipping cream sambil dikocok. Saring adonan sebelum dituang kedalam loyang. Hentakkan loyang tuk menghilangkan air bubble.
- 4
Panggang selama 15-16mnt atau sampai permukaan seperti foto dibawah dan teksturnya seperti di video ya. Angkat.
Krn loyangku tinggi, jadi suhu dan waktu yang aku pakai berbeda dgn resep aslinya. Aku menaikkan suhu ke 240C di menit 15 (krn aku lihat permukaan tidak brown). Yang perlu diperhatikan adalah teksturnya ya. Jika punya termometer, cek temperatur dalamnya 70C.
Biarkan cheesecake di suhu ruang selama 2 jam, kemudian masukkan kedalam chiller min 6jam tuk kejunya set.
- 5
Besoknya atau setelah 6 jam keluarkan Basque dr kulkas dan angkat dr loyang.
Chocolate Ganache.
Masukkan dark chocolate, glucose syrup dan whipping cream kedalam wadah. Tim sampai kedua bahan larut dan homogen. Tuangkan keatas basque, ratakan. Masukkan kembali ke chiller selama 30mnt.
- 6
Filling.
Lumerkan white chocolate, tuangkan pistachio paste, aduk rata. Lalu masukkan feuilletine, aduk rata. Tuangkan keatas ganache yang telah cukup set. Ratakan menggunakan offset spatula.
- 7
Glaze.
Masukkan dark chocolate dan whipping cream kedalam wadah. Tim sampai kedua bahan larut dan homogen. Biarkan sedikit dingin, sekitar di suhu 32-34C.
Tuangkan keatas basque, ratakan dengan spatula. Taburkan coklat bubuk disekeliling basque, beri taburan pistachio. Sajikan. YUM.
- 8
Basque ku sedikit overbake krn suhu yang kurang tinggi. Begitu di menit 15 di suhu 210C, basque ku tidak brown, I knew I was in trouble 😆. Aku menambahkan 10mnt, masih tidak brown dan akhirnya aku naikkan suhu ke 240C, baru bisa brown dlm waktu 5mnt. Jadi tuk suhu oven, teman2 bisa sesuaikan lagi ya. Aku pernah bikin basque dgn resep berbeda, dan suhu yg diperlukan adalah 250C. Cukup 15mnt dan telah brown atasnya.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)