Σολομός με κολοκύθια, κάρυ και πλιγούρι με λαχανικά

Name: Σολομός με κολοκύθια, κάρυ και πλιγούρι με λαχανικά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Φιλέτο 400γρ σολομού; 100 ml σως σόγιας; 1 κ.σ σκόνη πιπερόριζας; 1 κ.σ σκόνη τσίλι; 250 γρ πλιγούρι; 1 μεγάλο αγγούρι πολύ σε μικρά κυβάκια; 1 μεγάλο καρότο κομμένο μακαρόνι; 1/2 πράσο κομμένο μακαρόνι; 2 κ.σ. μουστάρδας,; 1 κ.σ ελαιόλαδο; 1 κ.σ λεμόνι; 1 κ.σ αλάτι; 1 μεγάλο κολοκύθι κομμένο μισοφεγγαρο; 1 κ.σ κάρυ; 1 κ.σ κουρκουμάς; 1 κ.σ αλάτι; 1/2 κ.σ πιπέρι; 3 κ.σ ελαιόλαδο

Ylianna @ylianna

Σολομός με κολοκύθια, κάρυ και πλιγούρι με λαχανικά

Υλικά

30 λεπτά

Φιλέτο 400γρσολομού
Μαρινάδα σολομού
100 mlσως σόγιας
1 κ.σσκόνη πιπερόριζας
1 κ.σ σκόνη τσίλι
Για το πλιγούρι:
250 γρπλιγούρι
1 μεγάλοαγγούρι πολύ σε μικρά κυβάκια
1 μεγάλοκαρότο κομμένο μακαρόνι
1/2πράσο κομμένο μακαρόνι
Βινεγκρέτ πλιγούρι:
2 κ.σ.μουστάρδας,
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ λεμόνι
1 κ.σ αλάτι
Για τα κολοκύθια με κάρυ:
1 μεγάλοκολοκύθι κομμένο μισοφεγγαρο
1 κ.σκάρυ
1 κ.σ κουρκουμάς
1 κ.σ αλάτι
1/2 κ.σ πιπέρι
3 κ.σ ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σολομού και με ένα πινέλο τον αλείφουμε. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς αέρα για 15 λεπτά.
2

Βράζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασίματος και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τα λαχανικά και την βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά.
3

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κολοκύθια με όλα τα υλικά τους και σε τηγάνι που έχει κάψει καλά σε φωτιά τα σοτάρουμε. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν.
4

Καλή όρεξη!!!