見出し毎の材料をそれぞれ全てジップ付き食品保存袋に入れて閉じ、少しゆすったりもんだりして混ぜる。

ジップを少しだけ開けて全ての袋をヨーグルトメーカーに入れ、60℃8時間保温。
途中1～2時間ごとに揉んで混ぜる。

味見して発酵が足りなかったので更に53℃5時間発酵。
醤油麹に甘麹を混ぜる。