かきは塩水の中で軽く洗って、ざるにあげて酒をふる。

ニンジンは短冊切り、白ネギは斜め薄切り、キムチは大きければざく切りにする。

エノキタケは石づきを切り落として、長さを半分に切る。豆腐は大きめのさいの目切り、水菜は3～4cmの長さに切る。

ごま油を熱してニンジン、白ネギ、白菜キムチを炒め、しんなりしたら、だし汁を入れてふつふつとするまで煮る。

エノキタケ・豆腐を入れてＡを入れる。

煮立ったらかきを入れる。かきがぷっくりと膨らんで上に浮いてきたら、水菜を入れて仕上げる。