Marinasi ayam dengan bawang putih halus, garam dan kaldu jarum. Masukkan bawang putih utuh, tutup dan diamkan selama 30 menit.

Setelah 30 menit, tambahkan 100 ml air ke dalam sayap yang sudah dimarinasi.
Ungkep, balik sesekali agar matang merata dan gunakan api kecil saja sampai hanya tersisa sedikit kuah bumbu saja, kemudian matikan api dan dinginkan terlebih dulu.

Tambahkan secukupnya sisa kuah bumbu sayap ungkep ke dalam larutan tepung tapioka, aduk rata.
Celup sayap hingga terbalur rata, lalu goreng dalam minyak panas sekaligus bawang putihnya sampai kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.