Наріжте баранину шматками бажаного розміру

Висушіть м'ясо кухонною серветкою

Підсмажте коріандр і кмин до появи аромату

Розітріть у ступці смажений кмин, чорний перець, гвоздику та смажений коріандр

Додайте нарізану цибулю, якщо м’ясо приготувалося рівномірно

Якщо цибуля змінила колір та структуру, додайте спеції, кардамон, гвоздику та порошок куркуми. Коротко обсмажте, а потім додайте чилі за бажанням

Додайте води, щоб покрити м'ясо, тушкуйте 3 години на повільному вогні. Я хочу, щоб воно було дуже м’яким. Відкоригуйте смак цукром, сіллю, перцем і приправами для м'яса. При необхідності долийте води

Додайте нарізану крупною соломкою моркву. Тушкуйте 5 хвилин на повільному вогні

Використовуйте цей відвар для варіння рису в рисоварці. Додайте моркву і трохи м’яса в рисоварку. Залишки м’яса можна приготувати на грилі