En un bol, mezclamos la carne, el huevo, el pan rallado, el ajo picadito, el perejil y la sal. Una vez que esté todo bien mezclado, vamos realizando las bolas, la pasamos por harina y freímos en abundante aceite. Retiramos del fuego y reservamos. Ahora, realizamos la salsa.

Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y los ajos. En una sartén, pochamos las verduras con un poco de sal hasta que cojan color. A continuación, vertemos el vino y un pelín de agua. Cocinamos durante unos 20 minutos a fuego suave. Reservamos.

Pasamos las verduras por un pasapurés, lo colocamos en una cazuela e introducimos las albóndigas reservadas. Cocinamos las albóndigas durante unos 10 minutos aproximadamente. Servimos caliente.

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