En un poco de agua cocemos los huevos durante 10-12 minutos

Mientras picamos finamente los ajos la cebolla y el perejil

En una tartera calentamos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo y lo sufrimos unos segundos después añadimos la cebolla y fuego medio la cocinamos hasta que se vuelve transparente

Cuando la cebolla está transparente añadimos la harina y la rehogamos un poco para que no sepa, una vez rehogada lo desclasamos todo con el vino y lo cocinamos uno o dos minutos para que pierda todo el alcohol

Pasado ese tiempo añadimos la mitad del perejil picado, el azafrán y el caldo de pescado cocinándolo durante 4 o 5 minutos

Mientras tanto añadimos sal a la merluza

Una vez que ha pasado el tiempo, y ayudarte a salvar añadimos las almejas y lo volvemos a cocinar otros 5 minutos o hasta que se hayan ha abierto todas las almejas

Añadimos el resto del perejil y decoramos con el huevo cortado en cuartos y los espárragos

Que aproveche