Κουνουπίδι τουρσί

Name: Κουνουπίδι τουρσί
Yield: 10 βάζα των 750 γρ.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 κιλά κουνουπίδι; 5 μεγάλα καρότα 🥕; 3 πιπεριές φλωρίνης 🌶️; 1 κεφάλι σκόρδο 🧄; 10 μικρά φύλλα δάφνης (προαιρετικά); 1/2 ματσάκι σέλινο (προαιρετικά κομματάκια σελινοριζας); 1 κ.τ.γ. για κάθε βάζο κόκκοι από διάφορα πιπέρια (ροζ, πράσινο, μαύρο); 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο για κάθε βάζο; 1/2 κ.τ.γ. για κάθε βάζο μπούκοβο (προαιρετικά) αξίζει να το βάλετε; 1 φέτα λεμόνι 🍋 για κάθε βάζο; 400 ml νερό για κάθε βάζο; 500 ml μυλοξιδο ή λευκό ξύδι; 2 κ.τ.σ. γεμάτες ζάχαρη; 1-2 κ.τ.γ. γεμάτο για κάθε βάζο χοντρό αλάτι

Ιωάννης Παπαγιαννόπουλος @Giannaras

Βέροια, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

Σαρακοστή προ των πυλών.
Ώρα για ένα γρήγορο και γευστικό τουρσί που θα συνοδεύει τέλεια όλα τα σαρακοστιανά στο τραπέζι μας.

Δες περισσότερα

Κουνουπίδι τουρσί

Ιωάννης Παπαγιαννόπουλος @Giannaras

Βέροια, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

Υλικά

1 ώρα

10 βάζα των 750 γρ.

3 κιλάκουνουπίδι
5 μεγάλακαρότα 🥕
3πιπεριές φλωρίνης 🌶️
1 κεφάλισκόρδο 🧄
10 μικράφύλλα δάφνης (προαιρετικά)
1/2 ματσάκισέλινο (προαιρετικά κομματάκια σελινοριζας)
1 κ.τ.γ. για κάθε βάζο κόκκοι από διάφορα πιπέρια (ροζ, πράσινο, μαύρο)
1 κ.τ.σ.ελαιόλαδο για κάθε βάζο
1/2 κ.τ.γ. για κάθε βάζο μπούκοβο (προαιρετικά) αξίζει να το βάλετε
1 φέταλεμόνι 🍋 για κάθε βάζο
Για την άλμη
400 mlνερό για κάθε βάζο
500 mlμυλοξιδο ή λευκό ξύδι
2 κ.τ.σ. γεμάτεςζάχαρη
1-2 κ.τ.γ. γεμάτο για κάθε βάζο χοντρό αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά ‘’φουντάκια’’ και το πλένουμε καλά. Αφήνουμε να στραγγίξει.
2

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση ή και ολόκληρη ανάλογα τα γούστα.
3

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές 🌶️ σε ροδέλες.
Πλένουμε και κόβουμε το σέλινο σε χοντρά κομμάτια ή αφήνουμε ολόκληρα τα κλωναράκια.
4

Αποστειρώνουμε τα βάζα μας
Και πλένουμε καλά τα καπάκια τους.
5

Απλώνουμε τα βάζα στον πάγκο μας και σε κάθε βάζο προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριών.
Λίγα καρότα
Το σέλινο και το φύλλο δάφνης.
6

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού και ανά στρώσεις προσθέτουμε ροδέλες πιπεριές 🌶️ και καρότα εναλλάξ έως γεμίσει το βάζο μας πιέζοντας ελαφρά.
7

Στην κορυφή του βάζου τοποθετούμε μια φέτα λεμόνι και προσθέτουμε σε κάθε βάζο από 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
8

Καθαρίζουμε πάγκο και έχουμε μπροστά μας τα όμορφα γεμάτα χρώματα βαζάκια μας.
Πάμε να φτιάξουμε το συντηρητικό τους.
9

Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της άλμης.
Το νερό
Το ξύδι
Τη ζάχαρη και το χοντρό αλάτι.
10

Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι και φέρνουμε σε σημείο βρασμού το μείγμα μας.
11

Λίγο πριν βράσει αφαιρούμε από τη φωτιά και με μια κουτάλα ή κανάτα
Μοιράζουμε το μείγμα σε κάθε βάζο
Έως την φέτα του λεμονιού.
12

Κλείνουμε κάθε βάζο με το καπάκι του
Και τοποθετούμε ανάποδα στον πάγκο μας
έως να κρυώσει τελείως.
13

Ανακινούμε τα βάζα μας να ανακατευτούν τα υλικά μέσα στο βάζο (όσο μπορούν) και φυλάμε σε δροσερό μέρος.
14

Υπομονή για 1 με 2 εβδομάδες να αρωματιστεί και να μαλακώσει το τουρσί μας.
15

Η υπομονή είναι αντιστρόφως ανάλογη της λαχτάρας μας για δοκιμή 😉😉
16

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.