明太子いわし〜贅沢鰯
母が大好きで「贅沢鰯」と呼んで食卓に並べてくれていました。
明太子は明太子で、鰯は鰯でそれぞれ美味しいですが、これを合体させると足し算では説明できない旨さに到達するんですよね。明太子に鰯の脂がからむと、なんとも優しい辛さになって、ご飯が何杯でもいけそうです。もちろん、お酒にもビールにもぴったり！
栄養満点で家計にも優しい鰯を贅沢に頂ける我が家秘伝のレシピです。自宅で作る最大のメリットは母から教わったマヨ追加の術。これで味だけでなく、火の通りやすさも格段に上がります。
明太子いわし〜贅沢鰯
母が大好きで「贅沢鰯」と呼んで食卓に並べてくれていました。
明太子は明太子で、鰯は鰯でそれぞれ美味しいですが、これを合体させると足し算では説明できない旨さに到達するんですよね。明太子に鰯の脂がからむと、なんとも優しい辛さになって、ご飯が何杯でもいけそうです。もちろん、お酒にもビールにもぴったり！
栄養満点で家計にも優しい鰯を贅沢に頂ける我が家秘伝のレシピです。自宅で作る最大のメリットは母から教わったマヨ追加の術。これで味だけでなく、火の通りやすさも格段に上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は頭を落として内臓を取り出してから手開きします。骨に沿って指を差し込むとすんなり開きます。尾側から骨も外して下さい。
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- 2
開いたらよく洗って水分を拭き取ります。
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- 3
明太子を皮から取り出し、酒とマヨネーズを加えてよく混ぜます。
-
- 4
鰯に工程３の明太子を１/４ずつ乗せて、身の部分を合わせてもとの形に戻します。
-
- 5
４尾とも同様にします。
-
- 6
フライパンにクッキングシートを引き、鰯を並べ、弱めの中火でじっくり焼きます。片面５分程度。焼き色が付いたら裏返します。
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- 7
両面に良い焼き色が付いて明太子にも火が通っていれば焼き上がり。盛り付けて、出来上がり！
-
- 8
ピリ辛好きな我が家は敢えて辛子明太子で作ることが多いですが、明太子でも美味しいです。レモンやライム、酢橘を絞っても◎
コツ・ポイント
鰯の下処理をきちんとしておくのが最大のコツでポイントです。
骨を気にすることなく頂けるのが一番美味しいので。
少しマヨを入れると火が通りやすくなるので、形が崩れにくいです。が、鰯をひっくり返す時はフライ返しを使うのがオススメです。
つくれぽ
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