・大根…1.5〜2㎝ほどの輪切りににし、皮を厚めに剥く。大根の厚みの半分くらいまで十字に切れ込みを入れる

・ゆで卵…好きなだけ作って剥いておく

再沸騰してから油を浮かせるイメージで3分ほど茹で、小鍋のまま水で冷まして余計な油分を洗い流す

・こんにゃく…鍋に水を沸かしておく。食べやすい大きさに切ってざるにあけ、塩:小さじ5を入れて揉み込み5分ほど置く

・細竹の水煮…ざるにあけ、水で洗っておく

具材を大鍋に移し、水:1.5Lと⭐︎調味料(醤油:大4、みりん:大3、顆粒だし:大1弱、砂糖小2)を入れ沸騰するまで煮込む

沸騰したら火を弱め、高野豆腐を入れる。蓋をして30分ほど煮て火を止めておく(あたたかい時期は粗熱が取れたら冷蔵庫へ

小鍋に水:110ml、顆粒だし:3g、ざらめ:80g、酒:20mlを入れ、沸騰させる

火を止めて、味噌:100gを加える。弱火にかけながらだまが溶けるよう混ぜる

・練り物…食べやすい大きさに切る

おでんの鍋を再加熱する。ふつふつしてきたら火を弱め、練り物、ウインナー等を入れ蓋をして10分ほど加熱する

盛り付けて完成。食べる時は味噌をかけていただきます