Cuci bersih belut dengan air mengalir, tiriskan lalu rendam dengan bumbu marinasi dan sedikit air

Goreng belut setengah matang pada minyak panas, sisihkan.

Blender bumbu dengan sedikit air lalu masak dengan sedikit minyak panas, masukkan daun jeruk purut, sereh dan daun salam hingga berubah warna dan harum, masukkan belut setengah matang pada bumbu yang sudah matang, beri sedikit air, masak hingga air sedikit menyusut. Koreksi rasa, hidangkan.