味增煮鯖魚
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
這是一道很經典的日式家常魚料理，調料和做法都非常簡單；加了好吃的味噌醬一起燉煮，魚肉甘醇鮮美~味道好極了。
#日式鯖魚料理#味噌魚料理#下飯菜
味增煮鯖魚
這是一道很經典的日式家常魚料理，調料和做法都非常簡單；加了好吃的味噌醬一起燉煮，魚肉甘醇鮮美~味道好極了。
#日式鯖魚料理#味噌魚料理#下飯菜
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- 1
備齊所需食材~薑用嫩一些的更合適，蔥選用很粗的那種日本大蔥更佳，若無，選擇一般蔥即可。
鯖魚請選用無鹽的，除了鯖魚，用一般常見到的鱸魚、鯛魚片做也很合適。
- 2
蔥切小段，薑切細末或用擦薑器擦成薑泥，若不愛薑味太濃者，薑切片，完成後再夾出即可。
- 3
《前置作業》
鯖魚洗淨一切二片，表面可劃刀以利烹煮時入味（不須劃太深以免魚片斷裂，不劃也無妨）。
用滾水澆淋在魚肉兩面讓魚肉緊實，同時也有去腥的作用。燙過的魚片以廚房紙巾擦乾備用。
- 4
取一小鍋~將所有【綜合調味料】拌勻，再放入處理好的魚片排好並加入蔥段薑蓉，煮開後轉中小火續煮…
- 5
煮的過程忌翻動魚片以避免碎裂不完整，且須不時地將醬汁舀起淋在魚表面幫助入味。
- 6
燉煮時間約須10~12分鐘，至湯汁濃縮魚肉入味即可。
- 7
取出擺盤後可以在魚表面搭配適量的蔥白絲一起吃也很提味唷！
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