鍋にお湯を沸かし、蕎麦粉を入れ、ひたすら混ぜて火を止める。

まな板に打ち粉をし、そば粉生地を置き、手を水で濡らして形を作る。

好きな形にして油であげると唐揚げ。

細長く伸ばして包丁で切ってニョッキ型にしても良い。そのまま食べられるのでソースをかけて出来上がり。

よく練っても大丈夫。

打ち粉をして綿棒で伸ばして好きな形に切るとパスタになる。