將蛋白與蛋黃分離

將植物油與鮮奶混合攪拌均勻

加入蛋黃與鹽巴，攪拌均勻

過篩低筋麵粉拌入攪拌完成的蛋黃糊中

完全攪拌至沒有顆粒，備用

蛋白加入檸檬與1/3三溫糖使用攪拌機攪拌

蛋白開始出現紋路時再加入1/3三溫糖

最後一次1/3三溫糖連同玉米粉一起下鍋攪拌

攪拌打至蛋白霜拉起不會落下、挺直即完成

將完成的蛋黃糊分次(2~3次)拌入蛋白霜中

需要均勻攪拌，以確保蛋白霜與蛋黃糊完全混合

將完成混合的蛋糕糊倒入6吋烤模，約莫9分滿

倒入後微微舉起烤模落下桌面敲擊使其排出氣泡

放入烤箱上火150度/下火150度(需要先預熱至此溫度)

烘烤約25~30分鐘，顏色完美即可取出倒扣放涼

放涼後脫模，去頂切分成2~3片備用

檸檬凝乳作法將檸檬外皮使用刨刀將外皮取下，不可磨到白皮，會苦

將取下外皮與三溫糖攪拌放置一旁靜置20~30分鐘

將全蛋與檸檬汁混合攪拌

加入檸檬皮與三溫糖混合繼續攪拌

攪拌均勻後使用瓦斯爐小火進行加熱

過程中需要不停攪拌，並配合溫度計確認溫度達75度

記得溫度不要太高，蛋會被煮熟

溫度到75度之後使用濾網過濾，並趁其有餘溫時加入無鹽奶油

奶油融化之後攪拌均勻即完成

鮮奶油加入糖打發備用，作為蛋糕夾層塗抹使用

將水與糖及蘭姆酒煮滾放涼備用

檸檬奶霜將鮮奶油加三溫糖與檸檬凝乳一起打發備用

可將檸檬皮混入檸檬奶霜拌勻，也可另外裝飾於蛋糕表面(依據喜好)

將切片的戚風蛋糕(第一片)表層塗抹糖液，再抹上鮮奶油

依序疊上第二層重複上述步驟，抹上糖液，再抹鮮奶油

其中如果要加入其他佐料可一併加入(如水果、布丁等)

最後組合完成後在表面抹上檸檬奶霜

修飾完成後冷藏3小時以上比較好吃