牛肉切片，先照老飯骨的方法把肉打水。加鹽和紹興酒混勻後，放入小蘇打粉（可省略），再加半碗水進去，慢慢的用手將肉和水混合。圖一是只加了鹽和酒，圖三是打完水，所有的水都被牛肉吸收，肉看起來也水嫩水嫩的就完成了。靜置十分鐘。

趁這個時間切花椰菜，切小塊後裝盤微波，600瓦4分鐘。

將玉米粉加入牛肉裏，快速抓捏讓它混勻，靜置幾分鐘。中大火熱鍋，完全不加油把牛肉平舖入鍋，不翻炒也不動它幾分鐘後再輕輕翻面。加入蠔油和綠花椰菜，轉大火拌炒至熟就完成了。