Bika ambon

Name: Bika ambon
Yield: 1 loyang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 ml Santan cair; 3 batang Sereh; 10 lmbr Daun jeruk; 4 lmbr Daun pandan; 2 sdt Kunyit bubuk; 1 sdt Garam; 2 sdt Vanilla extract; 20 gram Tepung terigu protein sedang; 50 ml Air mineral; 3 gram Ragi instan; 175 gram Gula; 12 btr Kuning telur; 2 btr Telur utuh; 150 gram Tepung tapioka; 20 gram Tepung beras; 1/2 sdt Garam; 30 gram Margarine cair

Steby Rafael @standbysteby

Jakarta

Kue legendaris indonesia dengan tekstur yg legit, lembut dan berongga dengan rasa manis yg cocok banget buat jadi temen ngopi nih. Kali ini aku share resep yg pasti anti gagal! Jangan lupa di recook ya!

Lebih banyak

Bika ambon

Steby Rafael @standbysteby

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 jam

1 loyang

bahan cair
350 mlSantan cair
3 batangSereh
10 lmbrDaun jeruk
4 lmbrDaun pandan
2 sdtKunyit bubuk
1 sdtGaram
2 sdtVanilla extract
bahan biang
20 gramTepung terigu protein sedang
50 mlAir mineral
3 gramRagi instan
bahan utama
175 gramGula
12 btrKuning telur
2 btrTelur utuh
150 gramTepung tapioka
20 gramTepung beras
1/2 sdtGaram
30 gramMargarine cair

Tersimpan

Cara Membuat

4 jam

1

Campur semua bahan cair dalam panci.Rebus bahan cair hingga harum, masak hingga mendidih matikan api dan dinginkan (atau bisa digunakan saat suam suam kuku) saring sebelum digunakan
2

Buat biang. Campur semua bahan biang dan biarkan selama 15 menit hingga ragi aktif
3

Siapkan wadah campur bahan kering: tepung beras, tepung tapioka dan garam. Sisihkan
4

Mixer telur dan gula hingga gula larut dan kental berjejak
5

Campukan bahan rebusan yg sudah dingin dan bahan biang kedalam wadah bahan kering aduk rata, tambahkan adonan telur secara bertahap supaya tidak menggumpal.
6

Tutup adonan dengan plastik wrap lalu diamkan ±3jam
7

Setelah 3 jam adonan akan berbuih, aduk dahulu hingga buihnya hilang lalu masukkan mentega cair, aduk hingga rata
8

Siapkan loyang lalu olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu panaskan loyang dalma oven selama 5-10 menit di suhu 200 derajat celcius
9

Keluarkan loyang lalu tuang adonan. Panggang dengan suhu190 derajat celcius api bawah selama 50 menit dengan pintu oven yang sedikit terbuka
10

Setelah 50 menit pindahkan ke rak tengah panggang dengan api atas dan bawah dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit
11

Setelah matang keluarkan dari oven. Lalu dinginkan. Setelah dingin kue bisa dikeluarkan dari loyang dan siap untuk disajikan