綠豆芽去頭去尾，摘成銀芽。

韮菜花洗淨切段。

魚片頭一切為二。抹乾備用。

白蝦去頭去殼去腸。抹乾備用。

白鑊中大火，炒豆芽至5成熟，灒少許花雕酒，盛起備用。

原鑊加油，加薑片，中火煎魚片頭至略金黃，盛起備用。

原鑊爆香蒜茸，加白蝦煎至7成熟，盛起備用。

原鑊加少許油，炒韮菜花至略軟，加XO醬拌炒，加回蝦、魚片頭略炒，再加豆芽略炒，加醬油及海鹽調味即成。