なめらかプリン
カラメルソースが決め手!!
甘いのから苦いカラメルまで時間が大事!
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甘いのから苦いカラメルまで時間が大事!
カラメルソースを作る。砂糖と水を鍋で加熱し、色が変わったら仕上げのお湯を入れて型に入れる
ボウルに卵を溶きほぐしておく。(空気が入らないように)
牛乳、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを鍋に入れ沸騰直前まで温める
固まったカラメルソースに③を流し入れる。
アルミホイルなどでフタをして、150℃の予熱したオーブンで蒸し焼きにしながら約40分焼く。
粗熱をとり冷やして完成です。
焼き加減は、プリンを斜めにしてもこぼれず、プルプルしている感じがしたらOKです!
焼き時間を調整して、なめらかな食感を実現しました。
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