Bomboloni Coklat Metode Autolisis
Assalamu'alaikum...
Perdana bikin bomboloni...
Seperti ketika ingin bikin donat maizena yang tidak pakai mikser, awalnya saya ragu waktu mau bikin bomboloni. Tapi akhirnya saya bulatkan tekad, apalagi saya belum pernah bikin bomboloni.
Dan saya putuskan untuk pakai metode autolisis dari resep Donat Buah-nya Mba @adelia_260486
Saat proses menguleni setelah diproofing selama 8 jam saya sempat ragu apakah berhasil atau tidak karena adonan agak lembek. Tapi saya lanjutkan terus. Pokoknya sejadinya saja, yang penting sudah berusaha.
Tapi Alhamdulillah akhirnya berhasil bikin bomboloni yang ada white ringnya. Donatnya juga enak, empuk dan wangi. Salah satu rahasianya yaitu karena pakai bahan-bahan dari Rose Brand.
Sekali lagi terima kasih kepada Cookpad dan Mba @adelia_260486 yang sudah berbagi ilmu dan resepnya. Semoga berkah dan sukses selalu Mba 🥰.
#GAS2025
#KelasDonat
#BelajarMasakBarengKomunitas
#CookpadCimmunity_Bekasi
Bomboloni Coklat Metode Autolisis
Assalamu'alaikum...
Perdana bikin bomboloni...
Seperti ketika ingin bikin donat maizena yang tidak pakai mikser, awalnya saya ragu waktu mau bikin bomboloni. Tapi akhirnya saya bulatkan tekad, apalagi saya belum pernah bikin bomboloni.
Dan saya putuskan untuk pakai metode autolisis dari resep Donat Buah-nya Mba @adelia_260486
Saat proses menguleni setelah diproofing selama 8 jam saya sempat ragu apakah berhasil atau tidak karena adonan agak lembek. Tapi saya lanjutkan terus. Pokoknya sejadinya saja, yang penting sudah berusaha.
Tapi Alhamdulillah akhirnya berhasil bikin bomboloni yang ada white ringnya. Donatnya juga enak, empuk dan wangi. Salah satu rahasianya yaitu karena pakai bahan-bahan dari Rose Brand.
Sekali lagi terima kasih kepada Cookpad dan Mba @adelia_260486 yang sudah berbagi ilmu dan resepnya. Semoga berkah dan sukses selalu Mba 🥰.
#GAS2025
#KelasDonat
#BelajarMasakBarengKomunitas
#CookpadCimmunity_Bekasi
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahan. Timbang bahan sesuai resep.
- 2
Buat adonan donat, Siapkan bowl masukkan telur, gula pasir dan air. Aduk rata
- 3
Siapkan juga bowl yang lebih besar, masukkan tepung terigu, dan susu bubuk, aduk rata.
- 4
Tuang campuran telur, gula dan air, aduk atau uleni hingga tercampur rata. Setelah itu tutup dengan plastik/serbet bersih dan diamkan di suhu ruang selama 3-8 jam. Saya diamkan adonan selama 8 jam. Setelah 8 jam adonan sudah elastis.
- 5
Setelah itu, larutkan ragi dengan sedikit air hingga membentuk pasta yang licin.
- 6
Pindahkan adonan ke atas meja kerja, lalu beri pasta ragi, uleni sebentar hingga tercampur rata (bisa pakai mixer atau ulen tangan, saya ulen tangan). Setelah tercampur rata, tambahkan garam dan margarin Rose Brand, uleni kembali hingga tercampur rata, cek window pane.
- 7
Potong-potong dan timbang adonan per 35gr atau sesuaikan selera. Kemudian rounding atau bulatkan adonan hingga padat dan mulus, setelah semua selesai taburi dengan tepung, tutup adonan dengan serbet bersih, diamkan selama 30 menit.
- 8
Setelah 30 menit, ambil satu adonan (urutkan dari yang pertama di rounding) lalu pipihkan atau tekan dengan scrapper atau apapun yang permukaannya datar. Letakkan adonan diatas kertas roti (saya pakai kertas nasi) agar mudah saat menggoreng nanti, lakukan sampai habis. Tutup adonan dengan serbet bersih, Proofing selama ±1 jam (atau hingga mengembang 2x lipat).
- 9
Jika adonan sudah ringan, mengembang 2x lipat dan jika disentuh akan kembali seperti semula secara perlahan, artinya adonan sudah siap di goreng.
- 10
Setelah adonan siap, panaskan minyak di wajan agak besar, saat menggoreng minyak harus banyak dan panas, tetapi gunakan api kecil saja. Setelah minyak panas, masukkan satu persatu donat, goreng hingga kecoklatan, setelah satu sisi kecoklatan, balik, goreng kembali hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan diatas kertas minyak atau tisu dapur, dinginkan.
- 11
Setelah dingin, gulingkan bomboloni kedalam campuran gula palm dan gula mint (atau sesuai selera), lubangi tengahnya dengan bantuan pisau atau sumpit, semprotkan filling coklat, sajikan, yummmiii 🤤
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar