Bomboloni Coklat Metode Autolisis
Assalamu'alaikum...
Perdana bikin bomboloni...
Seperti ketika ingin bikin donat maizena yang tidak pakai mikser, awalnya saya ragu waktu mau bikin bomboloni. Tapi akhirnya saya bulatkan tekad, apalagi saya belum pernah bikin bomboloni.
Dan saya putuskan untuk pakai metode autolisis dari resep Donat Buah-nya Mba @adelia_260486
Saat proses menguleni setelah diproofing selama 8 jam saya sempat ragu apakah berhasil atau tidak karena adonan agak lembek. Tapi saya lanjutkan terus. Pokoknya sejadinya saja, yang penting sudah berusaha.
Tapi Alhamdulillah akhirnya berhasil bikin bomboloni yang ada white ringnya. Donatnya juga enak, empuk dan wangi. Salah satu rahasianya yaitu karena pakai bahan-bahan dari Rose Brand.
Sekali lagi terima kasih kepada Cookpad dan Mba @adelia_260486 yang sudah berbagi ilmu dan resepnya. Semoga berkah dan sukses selalu Mba 🥰.
#GAS2025
#KelasDonat
#BelajarMasakBarengKomunitas
#CookpadCimmunity_Bekasi
Bomboloni Coklat Metode Autolisis
Assalamu'alaikum...
Perdana bikin bomboloni...
Seperti ketika ingin bikin donat maizena yang tidak pakai mikser, awalnya saya ragu waktu mau bikin bomboloni. Tapi akhirnya saya bulatkan tekad, apalagi saya belum pernah bikin bomboloni.
Dan saya putuskan untuk pakai metode autolisis dari resep Donat Buah-nya Mba @adelia_260486
Saat proses menguleni setelah diproofing selama 8 jam saya sempat ragu apakah berhasil atau tidak karena adonan agak lembek. Tapi saya lanjutkan terus. Pokoknya sejadinya saja, yang penting sudah berusaha.
Tapi Alhamdulillah akhirnya berhasil bikin bomboloni yang ada white ringnya. Donatnya juga enak, empuk dan wangi. Salah satu rahasianya yaitu karena pakai bahan-bahan dari Rose Brand.
Sekali lagi terima kasih kepada Cookpad dan Mba @adelia_260486 yang sudah berbagi ilmu dan resepnya. Semoga berkah dan sukses selalu Mba 🥰.
#GAS2025
#KelasDonat
#BelajarMasakBarengKomunitas
#CookpadCimmunity_Bekasi
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahan. Timbang bahan sesuai resep.
- 2
Buat adonan donat, Siapkan bowl masukkan telur, gula pasir dan air. Aduk rata
- 3
Siapkan juga bowl yang lebih besar, masukkan tepung terigu, dan susu bubuk, aduk rata.
- 4
Tuang campuran telur, gula dan air, aduk atau uleni hingga tercampur rata. Setelah itu tutup dengan plastik/serbet bersih dan diamkan di suhu ruang selama 3-8 jam. Saya diamkan adonan selama 8 jam. Setelah 8 jam adonan sudah elastis.
- 5
Setelah itu, larutkan ragi dengan sedikit air hingga membentuk pasta yang licin.
- 6
Pindahkan adonan ke atas meja kerja, lalu beri pasta ragi, uleni sebentar hingga tercampur rata (bisa pakai mixer atau ulen tangan, saya ulen tangan). Setelah tercampur rata, tambahkan garam dan margarin Rose Brand, uleni kembali hingga tercampur rata, cek window pane.
- 7
Potong-potong dan timbang adonan per 35gr atau sesuaikan selera. Kemudian rounding atau bulatkan adonan hingga padat dan mulus, setelah semua selesai taburi dengan tepung, tutup adonan dengan serbet bersih, diamkan selama 30 menit.
- 8
Setelah 30 menit, ambil satu adonan (urutkan dari yang pertama di rounding) lalu pipihkan atau tekan dengan scrapper atau apapun yang permukaannya datar. Letakkan adonan diatas kertas roti (saya pakai kertas nasi) agar mudah saat menggoreng nanti, lakukan sampai habis. Tutup adonan dengan serbet bersih, Proofing selama ±1 jam (atau hingga mengembang 2x lipat).
- 9
Jika adonan sudah ringan, mengembang 2x lipat dan jika disentuh akan kembali seperti semula secara perlahan, artinya adonan sudah siap di goreng.
- 10
Setelah adonan siap, panaskan minyak di wajan agak besar, saat menggoreng minyak harus banyak dan panas, tetapi gunakan api kecil saja. Setelah minyak panas, masukkan satu persatu donat, goreng hingga kecoklatan, setelah satu sisi kecoklatan, balik, goreng kembali hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan diatas kertas minyak atau tisu dapur, dinginkan.
- 11
Setelah dingin, gulingkan bomboloni kedalam campuran gula palm dan gula mint (atau sesuai selera), lubangi tengahnya dengan bantuan pisau atau sumpit, semprotkan filling coklat, sajikan, yummmiii 🤤
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bomboloni metode autolisis Bomboloni metode autolisis
Penasaran sama adonan roti yang bisa dibuat donut juga hehehe, 1 adonan ini saya bagi 2 setengah adonan untuk Bomboloni, 1/2 nya lagi untuk adonan Roti Sobek. Resep roti sobek ada di postingan sebelumnya ya.Kali ini pakai resep roti autolisis nya mbak @Anggraini Oktara lembut donutnya 😍👍#PejuangGoldenApron3
-
Bomboloni metode autolysis Bomboloni metode autolysis
Bikin bomboloni dengan metode autolysis ini lembut bgt dan enak banget walaupun tidak pakai mixer adonan bisa kalis elastis.
-
Bomboloni Coklat & Stroberi (Metode Autolisis) Bomboloni Coklat & Stroberi (Metode Autolisis)
Resep ketiga dari posbar kelas komunitas membuat donat bersama Mba Adelia Firdaus @adelia_260486. Hasilnya seenak itu, menulnya pas, white ringnya juga dapet dan tetap lembut walo sudah disimpan selama 2 hari! Saya pakai gula pasir Rose Brand yang pas manisnya dan margarin Rose Brand yang harum juga mengandung Vit A dan D, cocok untuk baking dan membuat kue.Posting sekalian untuk Challenge nya CoDe bulan ini yang bertemakan Simfoni 6 unsur (menggunakan 3 bahan utama dan disajikan untuk memenuhi 3 unsur inderawi yaitu : aroma, warna dan juga rasa)Simfoni bahan utama bomboloni adalah bahan kering (tepung, gula pasir, garam & ragi) dengan campuran bahan basah (telur, susu dan mentega/margarin) untuk menghasilkan dough yang kalis elastis membentuk window pane sehingga hasilnya akan empuk, lembut dan terbentuk white ring yang cantik. Dan bahan isian (selai coklat & stroberi)Untuk 3 unsur lainnya, bomboloni dengan isian coklat dan stroberi ini rasanya manis, lembut, empuk dan sedikit asam untuk yang isian stroberi. Sentuhan bercak putih dari taburan2 gula halus diatas bomboloni menambah warna menarik selain dari warna isian yang mengintip diujungnya. Wanginya adonan roti yang digoreng berpadu dengan aroma coklat dan stroberi.Semoga perpaduan simfoni 6 unsur yang ada dari Bomboloni ini semakin menggugah selera untuk menikmati juga mencoba resepnya ya!#KelasDonat#KreasiCoDe25_Simfoni6Unsur#CookpadCommunity_Depok#GAS2025
-
Bomboloni-Metode Autolyse Bomboloni-Metode Autolyse
Gara2 liat teman bawa bomboloni ke kantor buat di jual..jadi kepingin bikin bomboloni...Resep hasil search you tube teh ahyung dan hasil donat nya enak.Bomboloni ini adalah donat Italia yg di isi dengan berbagai macam selai. Ada 2 metode untuk bikin bomboloni, metode over night yg adonan nya harus di simpan semalam di chiller dan metode Autolyse yg pencampuran adonannya dengan mengembangkan ragi dahulu (biang) baru dicampurkan dengan bahan kering.Saran ku untuk menggoreng memakai minyak padat merk frymasta. Kalo pun tidak ada, minyak goreng biasa pun tidak apa2 😁 goreng dengan api cenderung kecil agar donat matang didalam.Penambahan baking powder supaya donat tidak terlalu over ngembang.Langsung aja ya kita bikin..
-
Bomboloni Isi Matcha Metode Autolisis Bomboloni Isi Matcha Metode Autolisis
Bismillah,Karena berkeinginan untuk ikut #kelasdonat di Cookpad, akhirnya saya membuat bomboloni lagi setelah sekian lama vakum.Metode autolisis ini yang saya gunakan karena malas mengeluarkan stand mixer. HeheheheKarena metode ini adonannya bisa ditinggal-tinggal dulu untuk mengerjakan pekerjaan yang lain. XixixiAda nanya saya bikin jam 04.00 pagi. Lalu saya tinggal untuk mengerjakan pekerjaan yang lain sampai selesai baru memulai kembaliWalaupun tidak kalis elastis banget, bomboloni tetap empuk.Sebenarnya apa sih metode autolisis pada roti ?Autolisis dalam pembuatan roti adalah metode mencampurkan tepung dan air, lalu mendiamkannya beberapa saat sebelum menambahkan bahan lain, tujuannya untuk meningkatkan kualitas roti. Proses ini memungkinkan gluten dalam tepung untuk berkembang secara alami, menghasilkan adonan yang lebih elastis, lembut, dan memiliki tekstur yang lebih baik.Memungkinkan gluten terbentuk secara alami, membuat adonan lebih elastis dan mudah dibentuk.#kelasdonat#gas2025#cookpadcommunity_depokSource @adelia_260486
-
Bomboloni Autolysis Bomboloni Autolysis
Bikin roti kalau pakai metode autolys gk berasa cape ngulennya, hasilnya pun empuk dan lembut banget.. jujur aq jadi ketagihan bikin roti ataupun donat pake metode ini 😍😍Diresep ini aq gak pake susu cair tapi aku pake santan. Kalau bunda gk mau pake santan, bisa diganti dengan susu cair yaa, sesuai selera saja.#GA_TheNextLevel#PilkadaCookpad_Tangerang#Cookpadcommunity_Tangerang
-
Bomboloni Strawberry (metode autolisis) (673) Bomboloni Strawberry (metode autolisis) (673)
Metode autolisis ini adalah, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain yg berupa cairan kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan roti menjadi kalis dengan sendirinya tanpa perlu adanya intervensi proses pengulenan yang membutuhkan banyak tenaga atau energi.Keuntungan metode ini , bisa kita sambi2 melakukan pekerjaan lain🤭#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#CookpadIndonesia#ceritadapurhariini#Donat#bomboloni#bakerpad_cemilanbusa#Bakerpad_Community#Bakerpad_Januari23
-
Donat bomboloni metode autolysis Donat bomboloni metode autolysis
Buat yang ingin bikin donat atau jualan donat tapi ga punya mixer jangan berkecil hati.Pakai teknik ini,asal langkah2nya diikuti dengan benar,pasti berhasil.Untuk pemula bisa buat setengah resep,tinggal dibagi 2 saja
-
Bomboloni Bomboloni
Pertama kalinya bikin bomboloni, berkat kelas cookpad jadi nambah ilmu dan pengalaman 🥳Donatnya menul-menul lembut dan tidak serik, karena saya menggunakan minyak goreng Rose Brand, menghasilkan gorengan donatku menjadi kesat.Narasumber kelas komunitas kali ini adalah mba @adelia_260486 , terimakasih mba Adel semoga menjadi amal jariyah 🫰🏻🤍._____#GAS2025#Coboy2025#KelasDonat#CobekKayu2025#CobekKayu_DonatBomboloni#BelajarMasakBarengKomunitas#CookpadCommunity_Surabaya#hendRiani_GAS2025
-
Bomboloni Bomboloni
Bener deh, seneng banget ada kelas #BelajarMasakBarengKomunitas di Cookpad, challengenya sekarang bikin perdonatan, jadi tahu cara agar adonan donat lembut dan keluar white ringnya. Terharu sama diri sendiri sudah mau sabar nguleni pakai tangan karena insiden mixer konslet pas bikin Donat Maizena 😂. Dan Alhamdulillaah bomboloniku ngga gagaaal 🥳. Sabar adalah kunci klo kata yg empunya resep @adelia_260486 😁.Tapi yg namanya uleni manual tangan, kadang berhasil, kadang berhasil banget untuk adonan jadi ringan, yg bikin White Ringnya keluar hihihi.Punya saya adonannya juga ngga semua white ringnya mulus kok 😆. Tapi ngga apa, semuanya jadi bahan belajar untuk ngasah skill kan ya 😍.Menguleni pakai tangan memang enaknya pakai alas yang lebih besar ya, agar bisa ditarik gulung seperti tipsnya Mba @adelia_260486 .Pakai juga bahan-bahan yang bagus agar hasilnya baguss. Saya pakai gula pasirnya Rose Brand, manisnya enak untuk Bomboloni saya.Ini resep aslinya Mba Adelia yaa: https://cookpad.wasmer.app/id/r/24854036#KelasDonat#GAS2025#CookpadCommunity_Bandung
-
Bomboloni Bomboloni
Setoran kedua cooksnap resep mbak @adelia_260486 senang sekali dpt ilmu baru di dunia perdonatan. Baru pertama bikin bomboloni. Montok menul2. Enak sekali. Lembut dan gak kempos2 banget. Pakai margarin dari Rose Brand jd wangi dan makin gurih. Gorengnya pun pakai minyak dari Rose Brand, gak cepet butek. Makan sebiji gak cukup lho ini. Bahaya timbangan makin nganan hahhaaa.Seru banget ikut BMBK, antusias sekali tiap zoom. Apalagi kalau udh waktunya kuis, panas dingin ini badan. Kapan lagi dpt ilmu gratis, dan bisa langsung sharing dg Narsum.#GAS2025#KelasDonat#ColamBMBK_AdeliaFirdaus#BelajarMasakBarengKomunitas #CookpadCommunity_Malang#Colam_Anniversary25
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar