我が家の餃子
豚肉、キャベツ、春雨をメインに、具材、焼き方など何度も作ってたどり着いた、我が家の餃子レシピです。
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- 1
キャベツと舞茸はみじん切りにして(フードプロセッサーを使うと便利)ラップをし、600wのレンジで3分加熱し、冷ましておく
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- 2
にらは細かくみじん切り、春雨は下ゆでして6～7㎜に切っておく。
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- 3
餃子の餡を作る。よく冷やした豚ひき肉に調味料を加える。
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- 4
豚肉に調味料をよく混ぜ合わせる。
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- 5
水気を絞ったキャベツとにら、春雨も加えてよく混ぜる。
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- 6
よく混ぜたら、冷蔵庫で寝かせておく。
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- 7
餃子の皮で餡をたっぷり包み、ごま油を大さじ2ほど入れたフライパンに並べ火にかける。
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- 8
2分くらいしたら、熱湯を200㏄ほど注ぎ入れ蓋をして蒸し焼きにする。
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- 9
水分がなくなったら、ごま油大さじ3ほど回しかけ、こんがり焼き色がついたらできあがり。
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コツ・ポイント
舞茸はうまみを出すために加えています。ほかのキノコでもOK。
みじん切りにするのはフードプロセッサーを使うと便利です。
餃子は焼く前の状態でくっつかないようにフリーザーパックに並べて冷凍保存できます。スープ餃子にアレンジしてもおいしいです。
つくれぽ
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