先ずは、ドレッシング作り。粒ウニ,蜂蜜,レモンの絞り汁を合わせてよく練り、白ワインビネガーを加えてのばし→

ソース状になったら、オリーブオイルといしるを加えてよく混ぜて→

黒胡椒をしっかりめに挽き、薄めにスライスした帆立をさっと合わせ、冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。

水菜は洗って水気をよく切り、3cm幅にザクザク。冷蔵庫で冷やしておく。

表記時間通りに茹でたカッペリーニを笊にあげて湯を切り、氷水に放してよ～くかき混ぜつつしっかりと冷やし→

手の平を押し付けたり、ぎゅっと手で握ったりして、しつこく水気を取る。

ドレッシングのボウルにカッペリーニを加え、底を⑤の氷水にあてつつよく混ぜ合わせたら、水菜を加えてさっくりと和える。

器に盛り、オーブントースター等で焦がさないように表面を焼いたカラスミを削り掛け、完成ですっ(^^♪

※お皿に残ったソースはパンでさらって、余すところなく、最後までご堪能下さいませ～(*- -)(*_ _)