こんにゃくは8㎜ほどの厚みで短冊切りにし、真ん中に3㎝くらいの切り込みを入れる。

こんにゃくの下側の端を中央の切り込みに入れ、反対側から端を引っ張り出せば手綱こんにゃくの出来上がり。

こんにゃくを鍋に入れ、分量外の砂糖小さじ1を振り、鍋をゆすって全体に混ぜる。(浸透圧で味が染みやすくなる)

厚揚げは三角に切り、お湯を入れたボウルに浸しておく。

こんにゃくの入った鍋に煮汁を入れ中火で3分ほど煮る。

厚揚げをザルに揚げて湯切りをし、キッチンペーパーでざっと水分を取ったら、鍋に入れる。

落とし蓋をして弱中火で5分ほどコトコト煮たら完成。