夏野菜の茶碗蒸し
温かい状態、冷たい状態どちらでも食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは7mm幅程度の角切りにして塩をふり灰汁を抜く。カニカマは7mm幅程度に切る。しめじは石づきを取り3等分程度に切る。
- 2
オクラは板ずりをしてヘタの掃除をして5mm幅程度に切る。ミニトマトは4等分に切る。
-
- 3
卵液の材料を混ぜて漉しておく。
- 4
灰汁と水気をしっかり絞ったナスとカニカマとしめじを器に入れる、その後卵液を入れる。アルミホイルで蓋をしておく。
-
- 5
フライパンに水を沸騰させる。④を入れて蓋に菜箸を挟んで強めの中火で2分加熱する。
-
- 6
弱火にして8分加熱する。火を止めて菜箸を抜き蓋をしめて3分程度保温する。火が通っていたら取り出す。
-
- 7
あんを作る。オクラとミニトマト以外の材料を鍋に入れて沸騰させる。沸騰したらオクラとミニトマトを入れる。
- 8
オクラに火が通ったら味見をして塩で整える。よく混ぜた水溶き片栗粉を混ぜながら加える。粉っけがなくなれば⑥にかけて完成。
-
コツ・ポイント
茶碗蒸しに火が通ったかは表面が固まっていて傾けた時に透明な汁が出るかを目安にしてください。もし加熱が不十分なら蓋をした状態で弱火3分保温3分を繰り返して火を通してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25028283
