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緑が綺麗なジェノベーゼ
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緑が綺麗なジェノベーゼ-レシピのメイン写真

緑が綺麗なジェノベーゼ

わんわんシェリー
わんわんシェリー @cook_40161456

以前作ったら茶色に変色してしまったので、変色しないのをこだわったジェノベーゼソースをつくりました。
ナッツは色々なナッツで代用可能です。
チーズはパルメザンを使いましたが、他のチーズでも代用可能ですが、自分の好みにあった美味しいチーズを使うのがおすすめです。

以前作ったら茶色に変色してしまったので、変色しないのをこだわったジェノベーゼソースをつくりました。
ナッツは色々なナッツで代用可能です。
チーズはパルメザンを使いましたが、他のチーズでも代用可能ですが、自分の好みにあった美味しいチーズを使うのがおすすめです。

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緑が綺麗なジェノベーゼ

わんわんシェリー
わんわんシェリー @cook_40161456

以前作ったら茶色に変色してしまったので、変色しないのをこだわったジェノベーゼソースをつくりました。
ナッツは色々なナッツで代用可能です。
チーズはパルメザンを使いましたが、他のチーズでも代用可能ですが、自分の好みにあった美味しいチーズを使うのがおすすめです。

以前作ったら茶色に変色してしまったので、変色しないのをこだわったジェノベーゼソースをつくりました。
ナッツは色々なナッツで代用可能です。
チーズはパルメザンを使いましたが、他のチーズでも代用可能ですが、自分の好みにあった美味しいチーズを使うのがおすすめです。

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材料

5人分
  • バジルの葉(葉だけにした状態) 100g
  • 松の実(アーモンドやカシューナッツでも可) 40g
  • パルメザンチーズ 60g
  • オリーブオイル(EXバージン) 200cc
  • 塩 5g
  • にんにく 4かけ
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作り方

  1. 1

    にんにくは皮をむき沸騰したお湯で1分くらい茹でる(辛味がなくなります)

  2. 2

    バジルの葉をさっと水で洗い、にんにくとは別の沸騰したお湯で30秒ほど茹でて、すぐに氷水に浸す(綠色をキープするコツ)

  3. 3

    バジルの葉を絞り水分を切ったらすべての材料をミキサーにいれて混ぜたらできあがり(ブレンダーでも可能)

    • 緑が綺麗なジェノベーゼ作り方3写真

コツ・ポイント

熱を加えると色がめちゃくちゃ悪くなるけど、茹でると発色が良くなるので、サッと茹でて氷水で冷やすのがコツです。
それ以外もパスタに和える時までなるべく熱を加えないようにするのが良いです。

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わんわんシェリー
わんわんシェリー @cook_40161456
2025/10/02 10:55に公開

このレシピのキーワード

バジルの葉 にんにく アーモンド カシューナッツ

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