【学校給食】三色煮

武蔵野市 @musashino_kitchen
甘くてホッとする味の煮物です。
使用する材料が少なく、あと一品ほしい時にちょうどいい料理です。仕上げの溶かしバターが味の決め手です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】三色煮
甘くてホッとする味の煮物です。
使用する材料が少なく、あと一品ほしい時にちょうどいい料理です。仕上げの溶かしバターが味の決め手です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
じゃがいもは1.5cm角、人参は1cm角に切ります。
- 2
人参は爪が入るくらいの柔らかさまでさっと茹でておきます。下茹でしておくと、煮るときに火が通りやすくきれいに仕上がります。
- 3
鍋にワイン・砂糖・じゃがいも・水(じゃがいもが半分隠れる位)を加えて落し蓋をし、中火で煮ます。
- 4
じゃがいもがやや固めに火が通ったら、人参・コーン缶の実を汁ごと加えて、さらに弱火~中火で5分位煮ます。
- 5
じゃがいもが柔らかくなったら、塩を加えて、水分が飛ぶまで加熱します
- 6
水分が、鍋底に少し残る程度まで減ったら火を止め、バターを入れて溶かしたら完成です。
コツ・ポイント
コーン缶の汁ごと使うことで自然な甘さが出ておいしく仕上がります。
メーカーによって汁の量は違うので、砂糖を調整して作ると良いです。
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