お家でふわふわパンケーキ
レシピ通りに作っているのに、いざ焼きだしたら途中でぺたんこになるんだよ！ってお悩みの方へ。ぜひ試してみてほしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は１つ残るよ。
-
- 2
☆の卵黄、牛乳、油、バニラエッセンスをよく混ぜてから、薄力粉を振るい入れてよく混ぜる。
-
- 3
★卵白、レモン汁を入れて、砂糖は半分入れて泡立てる。まだ卵白はカンペキにできていなくても良いよ。
-
- 4
★残りの砂糖を全部入れてから、しっかりツノが立つまで泡立てる。
-
- 5
泡立てた卵白を3回くらいに分けて☆卵黄の生地とやさしく合わせていく。
-
- 6
絞り袋に入れる。
-
- 7
あらかじめ温めておいたフライパンに油をしき弱火にして、生地をフライパンに絞り出す。2、3段くらいにして高さを出す感じで。
-
- 8
絞り袋無しの場合。無しでも出来るけど、形と高さを整えるのが難しいです。
-
- 9
お水を大さじ1くらい入れて蓋をして7分蒸し焼きにする↓
-
- 10
蒸し焼きにすると、蓋に蒸気が付いてきます。ふくらみ中の生地に蒸気が付いてぺたんこにしぼんでしまうのを防ぐために…↓
- 11
木ベラ等をはさみ蓋を浮かせて隙間をつくります。蓋に蒸気がたまってきたら、サッと蒸気を拭いて再び蓋をしてください。
-
- 12
裏返して再びお水を大さじ1入れて隙間を作り、蓋をして7分。弱火にして、ここまで来たらもう少し。焦げないように気をつけて。
-
- 13
好きなトッピングを付けて完成！
-
- 14
追記 IHの場合はフライパンを温める段階では火加減は3生地を投入してからは2にして頂くと焼け過ぎを防止できると思います
-
コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てる、生地を作る時に油を入れる、火加減は弱火、蓋の蒸気が生地に落ちないようにする。です☆蓋の形によってはいちいち拭かなくても大丈夫なものもあると思います。とにかくふくらみ中の生地にポタっと蒸気が落ちないようにします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25088558
