なすはヘタをとって縦半分に切り、皮の部分に格子状の切り込みを入れて３等分し、水に浸してアク抜きしてざるにあげておく。

　しょうがは千切りにする。（調味料）はよく混ぜておく。

　熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でなすを炒める。

　なすに油が回ったら（調味料）を加え、落としぶたをしてなすが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

　なすが柔らかくなったら火を止めてしばらくおき、味をなじませる。

味がなじんだら皿に盛り付け、しょうがの千切りを乗せれば完成。