青椒肉絲(チンジャオロース)

Name: 青椒肉絲(チンジャオロース)
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉薄切り(牛肉でも可) 200g; ☆しょうがチューブ 1cm; ☆料理酒 小さじ1; ☆醤油 小さじ1; ☆片栗粉 小さじ1; 油 大さじ1; 水煮細切りたけのこ 200g; 青ピーマン 5個; 赤ピーマン(なくてもok) 1/2個; ◎オイスターソース 大さじ1と1/2; ◎みりん 大さじ1/2; ◎料理酒 小さじ2; ◎醤油 小さじ2; ◎鶏ガラスープの素 小さじ1

秦野病院栄養課 @cook_40334754

オイスターソースの旨味と風味が肉、たけのこ、ピーマンに絡み合い、食欲をそそります☆
市販の青椒肉絲の素を使わずに作れるのでお財布にも優しいです♪

青椒肉絲(チンジャオロース)

秦野病院栄養課 @cook_40334754

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材料

4人分

豚肉薄切り(牛肉でも可) 200g
☆しょうがチューブ 1cm
☆料理酒小さじ1
☆醤油小さじ1
☆片栗粉小さじ1
油大さじ1
水煮細切りたけのこ 200g
青ピーマン 5個
赤ピーマン(なくてもok) 1/2個
〈合わせ調味料〉
◎オイスターソース大さじ1と1/2
◎みりん大さじ1/2
◎料理酒小さじ2
◎醤油小さじ2
◎鶏ガラスープの素小さじ1

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作り方

1

◎の調味料を合わせてよく混ぜておきます。
2

豚肉は5～8mm幅の細切りにします。☆の調味料を上から順に加えて揉みこみ、10分程おいておきます。
3

青ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取った後、縦に5mm幅の細切りにします。
4

たけのこは水洗いし、水気を切っておきます。
5

フライパンに油を熱し、中火で豚肉を炒めます。ある程度火が通ったらたけのこ、ピーマンを入れて2分炒めます。
6

①の合わせ調味料を入れて全体に絡め、水分を飛ばすように炒めたら器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

水煮たけのこはホールではなく細切りを使用することで切る手間が省けます♪
ピーマンはシャキシャキ食感が楽しめるように炒めすぎないことがポイントです！

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2025/10/29 06:48に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/

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チンジャオロース牛肉片栗粉たけのこピーマン酒豚薄切り肉

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