ヤリイカ刺身&初心者でも簡単下処理
おなかがぺこりん @cook_40283044
ヤリイカをたくさんいただきました
コリコリっで噛めば噛むほど甘くてとっても美味しかったです
細く切り込みを入れたのと入れてないのと食べましたが
切り込みを入れないほうがコリコリでわたし好みでした
アニサキスを殺すために半分は冷凍保存してます
ヤリイカは中の小くらい小さいのでさばくのが大変だったので簡単に自分流にさばきました
ヤリイカ刺身&初心者でも簡単下処理
ヤリイカをたくさんいただきました
コリコリっで噛めば噛むほど甘くてとっても美味しかったです
細く切り込みを入れたのと入れてないのと食べましたが
切り込みを入れないほうがコリコリでわたし好みでした
アニサキスを殺すために半分は冷凍保存してます
ヤリイカは中の小くらい小さいのでさばくのが大変だったので簡単に自分流にさばきました
アプリでひらく作り方
- 1
胴の中に指先を滑り込ませ、胴と内臓の接合部をさぐり当てたら手で切り離す
エンペラも取る
- 2
ゲソは目玉から下を切り落としくちばしを取りゲソの吸盤は手で洗いながらリングを取る
ゲソは天ぷら用にとっておく
-
- 3
エンペラがあったところから切って開く
-
- 4
表面についてるものは包丁でこそぎ落とし、イカ耳と皮ははがす
イカ耳は天ぷら用にとっておく
- 5
端っこのエンペラーがついてた固い部分は切り落とす
-
- 6
冷水できれいに洗いキッチンペーパーで水気と表面についているものをきれいに拭き取る
-
- 7
上は生ゴミになる部分で下は天ぷら用のイカゲソとイカ耳です
-
- 8
お好みで表と裏に細く切り込みをいれる
-
- 9
細く切る
-
- 10
器に青じそやレモンと盛り付ける
-
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