きのこの石づきを落とす。えのきは2〜3cmに切り、しめじと舞茸は食べやすくほぐす。

【A】の調味料をあらかじめ混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、きのこを入れる。中火であまり動かさず、焼き色をつけながら炒める。

きのこがしんなりしたら【A】を加え、全体に絡める。

中火〜弱めの中火で混ぜながら煮詰め、水分がほぼなくなり、全体に照りが出たら完成。