根菜類のうま煮
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
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- 1
大根、人参はいちょう切り、里芋は一口大に切り、油揚げは短冊切りにする
- 2
大根、人参、里芋を水から10分程度茹でこぼす（※このとき、里芋はやわらかくなりすぎないように注意する）
- 3
鍋に🅐と油揚げ、❷ をいれ、中火で10～15分程度煮る
- 4
★里芋の下処理
（1）土がついている場合は、土を洗い流して、表面を乾かす。 - 5
（2）包丁で里芋の皮をむく。
- 6
（里芋が濡れていると、ヌメリがでるので注意）（土を洗い流したら、皮を剝く前に茹でると皮がツルンと剥けます）
コツ・ポイント
里芋の下処理が少し大変ですが、旬の食材なので是非作ってみてください。
里芋は下処理をして、冷凍しておくと便利です。
青みがないので、小松菜や青梗菜を添えると食欲をそそると思います。
つくれぽ
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