初心者🔰向け！ふきの下処理と保存方法
ちいかワイフ(管理栄養士)&ももんがオジサン @cook_110774122
自分でも旬の時にやる作業なのでレシピに保存して季節のものを楽しみたいです。柔らかく煮れば子供もお年寄りも食べやすい！煮物などのおかずを作るための下準備です。意外と簡単なので、試してください。
初心者🔰向け！ふきの下処理と保存方法
自分でも旬の時にやる作業なのでレシピに保存して季節のものを楽しみたいです。柔らかく煮れば子供もお年寄りも食べやすい！煮物などのおかずを作るための下準備です。意外と簡単なので、試してください。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
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- 2
ふきをまな板に並べ、塩大さじ1をふりかけます。手のひらでふきをやさしく転がしながら板ずりします。残りの塩も同じように使い
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- 3
板ずりしたふきを、太いものから順に沸騰したお湯に入れます。2〜3分ゆで、細い部分も加えてさらに2〜3分ゆでます。ふきの太
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- 4
ゆであがったふきをザルにあげ、すぐに流水で冷やしながらよく洗います。その後、たっぷりの水に10分ほどつけてアクを抜きます
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- 5
ふきの両端3cmほどの皮を、バナナの皮をむくように少しずつむきます。筋も一緒に取れるので、端から丁寧に全体をむいてくださ
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- 6
皮をむいたふきは、新しい冷たい水に浮かべておきます。変色を防ぎ、シャキッとします。
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- 7
食べやすい長さに切り、水気をしっかり切ります。数本ずつラップで包みます。
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- 8
ラップで包んだふきをフリーザーバッグに入れ、冷凍庫で保存します。冷凍したふきは煮物などにそのまま使えます。
コツ・ポイント
ふきを板ずりすることで色が良くなり、繊維に傷がつき筋が取りやすくなります。茹でた時のお湯を見るとびっくりしますが、皮を剥いた時の綺麗な色に魅了されます。
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