ニンジンはピーラーで薄く削るように切って塩を振る。

鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。

フライパンを中火にかけオリーブオイルを入れて、鶏もも肉を入れたら軽く焦げ目がつくまで焼く。

③に①と白ワインを加えてひと煮立ちさせ、蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。

バターを入れて溶かしながら馴染ませ、仕上げにこしょうをかける。