きんきはキッチンペーパーで水気を拭き取り、片面だけ斜めに隠し包丁を入れます。

⚫︎の合わせ調味料を用意します。

鍋に1のきんき、2を入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、沸騰させます。

3に薄切りにした生姜を入れ、更に落とし蓋をして、中火で10分程煮ます。

器に盛り付け、煮汁をかけて、白髪ネギを添えて、完成です。