鍋に鶏ガラスープ、酒、砂糖、オイスターソース、醤油を入れて火にかける。

下茹で済みのもつを加えて煮立て、アクが出たら丁寧に取る。

弱火にしてから味噌を溶き入れる。

キャベツを大きめのざく切りにして加える。

もやしは中央に盛るように入れる。

ふたをして野菜がしんなりするまで加熱する。

最後にニラとチューブのニンニクを加え、少し蒸らして完成。