Pré-aquece o forno a 90 °C (função ventilada, se possível). Forra um tabuleiro com papel vegetal.

Coloca as claras numa taça limpa e seca. Junta a pitada de sal e o sumo de limão. Começa a bater com uma batedeira elétrica até formar espuma.

Acrescenta o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, batendo sempre. Continua a bater até o merengue ficar firme, brilhante e formar picos consistentes (cerca de 8–10 minutos).

Separa o merengue em três taças. Em cada uma, coloca algumas gotas de corante: uma com laranja, outra com verde e outra com roxo.

Mistura delicadamente até obter a cor desejada.

Coloca cada cor em sacos de pasteleiro com bico liso ou de estrela. Forma pequenos montinhos no tabuleiro, deixando espaço entre eles.

Coze os suspiros por cerca de 1 hora, até ficarem secos ao toque e soltarem facilmente do papel.

Desliga o forno e deixa arrefecer lá dentro com a porta entreaberta, para não racharem.