大ボウルにAの粉類と塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

粉の中心をくぼませ、卵2個をわり入れる。泡立て器をまっすぐ持ち、中心をくるくる混ぜる。

卵が混ざってきたら、牛乳を1/4両加え、さらにくるくる混ぜる。だんだんと重たくなり、粉気が少し残る状態まで混ぜる。

小鍋にバターを入れ中火にし、バターがへ一ゼルナッツ色になるまで加熱する。火を止めて③ に加えてよく混ぜる。

残りの牛乳を加えてときのばし、ツヤがでるまでよく混ぜ、最後にラム酒をくわえ、一晩生地を休ませる。

フライパンかプレートを230度まであたためたら油をしき、生地をお玉に1.2杯入れて流し込む。

フライパンを回して生地を広げるか、プレートに生地を流し入れて広げる。表面が乾いたらひっくり返し、裏面3秒加熱。

もう一度、表面を上にし、冷凍庫から出したての固いバターを表面全体にしっかりと塗る。お好きな形に折りたたみ、皿にうつす。

バニラアイス、生クリーム、ソースを盛り付け、粉糖を振り、飾りをつける